Zutaten:

• 300 g Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Knochen, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 150 g Chorizo-Wurst, in Scheiben geschnitten
• 2 dl Paella- oder Risottoreis (vorzugsweise eine kurzkörnige Sorte wie Bomba oder Arborio)
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Tomate, gewürfelt (oder 100 g gewürfelte Tomaten aus der Dose)
• 0,5 g Safran (ca. 1/4 Teelöffel)
• 5 dl Hühnerbrühe
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (Pimentón)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 in Spalten geschnittene Zitrone zum Servieren
• Frische Petersilie zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man vorgeht:

1. Den Safran vorbereitenSafranfäden 5-10 Minuten lang in 2-3 Esslöffeln warmem Wasser einweichen, damit sie Farbe und Aroma abgeben.

2. Das Huhn braten1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Paellapfanne oder Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile hineingeben und auf beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Brücken-ChorizoDie Chorizo-Scheiben in dieselbe Pfanne geben und 2-3 Minuten braten, bis sie Fett abgeben und leicht knusprig werden. Herausnehmen und zusammen mit dem Huhn beiseite stellen.

4. Braten Sie das GemüseDen Rest des Olivenöls in die Pfanne geben. Die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind. Die gehackte Tomate, geräucherten Paprika und Safran (sowie die Flüssigkeit aus dem Einweichwasser) hinzufügen und alles verrühren.

5. Reis und Brühe hinzufügen: Den Reis in die Pfanne geben und 1-2 Minuten rühren, damit er den Geschmack des Gemüses und der Gewürze aufnimmt. Die Hühnerbrühe hinzugeben, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf Köcheln reduzieren.

6. Huhn und Chorizo hinzufügenDie gebratenen Hähnchenteile und Chorizoscheiben gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Die Paella etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und die Brühe aufgesaugt hat, ohne zu viel zu rühren. Wenn der Reis zu trocken wird, können Sie noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.

7. Die klassische Paellakruste herstellen (optional)Wenn der Reis fast gar ist, können Sie die Hitze für ein paar Minuten erhöhen, damit am Boden der Pfanne eine leicht knusprige Kruste entsteht (auf Spanisch "socarrat" genannt). Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.

8. Bedienung vonDie Pfanne vom Herd nehmen und die Paella 5 Minuten ruhen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren, um etwas frischen Zitronensaft über das Gericht zu pressen.

Tipps:

• Sie können auch andere Zutaten wie Garnelen, Tintenfisch oder Muscheln hinzufügen, wenn Sie eine gemischte Paella wünschen.
• Die Paella wird oft direkt aus der Pfanne serviert. Achten Sie darauf, dass jeder am Tisch etwas von dem knusprigen Boden abbekommt, denn er gilt als der beste Teil des Gerichts!

Viel Spaß!

Safran ist im Laufe der Geschichte für seine unverwechselbare Farbe und seinen einzigartigen Geschmack bekannt geworden. Die tiefroten Fäden haben unzählige Gerichte mit ihrem intensiven Aroma und ihrer Farbe bereichert, und auch heute noch ist Safran eine begehrte Zutat in den Küchen der Welt.

Safran ist vor allem deshalb so beliebt, weil er sowohl süßen als auch pikanten Gerichten Tiefe und Komplexität verleihen kann. Schon mit einer geringen Menge, in der Regel etwa 30 mg, kann Safran den Geschmack von Reisgerichten, Suppen und Desserts verbessern. Safran ist als luxuriöse Zutat bekannt, und seine besonderen Eigenschaften machen ihn zu einem Favoriten unter Köchen und Feinschmeckern.

Die wichtigsten Inhaltsstoffe des Safrans, wie Crocin und Safranal, tragen nicht nur zum Geschmack bei, sondern auch zu der intensiven goldenen Farbe, die selbst einfachste Gerichte in visuell beeindruckende Kreationen verwandeln kann. Die Verwendung von Safran beim Kochen sorgt nicht nur für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, sondern auch für eine ästhetische Aufwertung der Speisen.

Så hvis du ønsker at forbedre dine kulinariske kreationer, er safran et fantastisk valg. Vælg altid safran af høj kvalitet for at sikre den bedste smag og farve i dine retter.