Ingredients:

• 960 ml hvedemel
• 0.1 g saffron threads, soaked in 30 ml warm water
• 1 pakke tørgær (ca. 7 g)
• 240 ml varm mælk (ca. 37-40°C)
• 60 ml sukker
• 60 g unsalted butter, melted
• 1 tsk salt
• 2 æg (letpiskede)

Procedure:

1. Aktiver gær: Start med at opløse tørgæren i den varme mælk. Tilsæt 1 spsk af sukkeret til gærblandingen, og lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer og bobler op, hvilket indikerer, at gæren er aktiv.

2. Forbered safranen: Læg safrantrådene i blød i 30 ml varmt vand i ca. 5 minutter, så farven og smagen frigives.

3. Lav dejen: I en stor skål (eller en røremaskine, hvis du har en) blandes hvedemel, resten af sukkeret og saltet sammen. Lav en fordybning i midten, og tilsæt den aktiverede gærblanding, smeltet smør, de letpiskede æg og safranblandingen (inklusive væsken).

4. Ælt dejen: Ælt dejen, indtil den bliver glat og elastisk. Dette kan tage omkring 8-10 minutter i hånden eller 5-7 minutter i en røremaskine. Hvis dejen er for klæbrig, kan du tilsætte lidt mere mel, men pas på ikke at overtilsætte.

5. Hævning: Form dejen til en kugle, og læg den i en let smurt skål. Dæk skålen med et rent viskestykke eller plastfolie, og lad dejen hæve på et lunt sted i cirka 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

6. Form bollerne: Efter hævningen slås dejen let ned, og form derefter dejen til boller af ønsket størrelse. Du skulle kunne få omkring 12-16 boller, afhængigt af størrelsen. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

7. Anden hævning: Dæk bollerne med et viskestykke, og lad dem hæve i yderligere 30-45 minutter, indtil de er let hævede.

8. Bagning: Forvarm ovnen til 190°C. Pensl bollerne med lidt mælk eller et sammenpisket æg, hvis du ønsker en gylden overflade. Bag bollerne i 15-18 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte.

9. Afkøl og server: Lad bollerne køle af på en bagerist. De kan serveres varme eller ved stuetemperatur, og de er lækre med smør eller marmelade.

Tips:

• Du kan tilsætte lidt rosiner eller hakket tørret frugt til dejen for en sødere variant.
• Bollerne kan fryses og opvarmes senere, hvis du vil gemme nogle til senere.

Enjoy your meal!

Throughout history, saffron has been known for its distinctive color and unique flavor. Its deep-red threads have enriched countless dishes with their intense aroma and color, and today saffron remains a sought-after ingredient in kitchens around the world.

Saffron’s popularity is largely due to its unique ability to add depth and complexity to both sweet and savory dishes. With just a small amount, typically around 30 mg, saffron can elevate the flavor of everything from rice dishes and soups to desserts. Saffron is known for being a luxurious ingredient, and its special properties make it a favorite among chefs and food lovers.

The key compounds in saffron, such as crocin and safranal, contribute not only to the flavor but also to the intense golden color that can transform even the simplest dishes into visually stunning creations. When using saffron in cooking, you not only get a unique taste experience but also an aesthetic enhancement to the food.

So if you want to elevate your culinary creations, saffron is a fantastic choice. Always choose high-quality saffron to ensure the best flavor and color in your dishes.