Ingredients:

• 2 dl basmatiris
• 250 g blandede svampe (fx champignon, kantareller eller portobello)
• 1 lille løg, finthakket
• 2 cloves of garlic, finely chopped
• 0.5 g saffron (approx. 1/4 tsp)
• 5 dl grøntsagsbouillon (eller vand med bouillonterning)
• 2 tbsp olive oil
• 1 spsk smør
• Salt and pepper to taste
• Frisk persille til pynt (valgfrit)
• 1 citron til servering (valgfrit)

How to proceed:

1. Forberedelse af safranen: Start med at lægge safrantrådene i blød i 2-3 spsk varmt vand. Dette vil hjælpe med at frigive farven og smagen.

2. Steg løg og hvidløg: I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde og gennemsigtige, cirka 3-5 minutter.

3. Tilsæt ris og safran: Tilsæt risene i gryden og rør rundt i et par minutter, så de bliver dækket af olien og suger smagen fra løg og hvidløg. Hæld den udblødte safran med væsken i gryden og rør rundt.

4. Tilsæt bouillon: Hæld grøntsagsbouillonen over risene, rør godt rundt og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg i cirka 15 minutter, eller indtil risene er møre og væsken er absorberet.

5. Steg svampene: Mens risene koger, opvarmes smør i en pande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene, og steg dem, indtil de er gyldne og bløde, cirka 5-7 minutter. Krydr med salt og peber.

6. Bland det hele sammen: Når risene er færdige, fluff dem forsigtigt med en gaffel. Tilsæt de stegte svampe til risen, og rør forsigtigt rundt, så det hele bliver blandet.

7. Serving: Smag risene til med salt og peber, hvis nødvendigt. Server med et drys frisk persille og en citronbåd ved siden af, hvis du ønsker lidt friskhed.

Tips:

• Du kan tilføje andre grøntsager som spinat eller ærter for at gøre retten mere farverig.
• Hvis du vil tilføje lidt ekstra protein, kan du servere retten med grillet kylling eller tofu.

Enjoy!

Saffron has been known throughout history for its distinctive colour and unique flavour. The deep red threads have enriched countless dishes with their intense aroma and colour, and today saffron remains a sought-after ingredient in cuisines around the world.

Saffron's popularity is largely due to its unique ability to add depth and complexity to both sweet and savoury dishes. With just a small amount, typically around 30 mg, saffron can enhance the flavour of everything from rice dishes and soups to desserts. Saffron is known to be a luxurious ingredient and its special properties make it a favourite among chefs and food lovers.

The key substances in saffron, such as crocin and safranal, contribute not only to the flavour, but also to the intense golden colour that can transform even the simplest dishes into visually stunning creations. Using saffron in cooking not only provides a unique flavour experience, but also an aesthetic boost to the food.

So if you're looking to enhance your culinary creations, saffron is a great choice. Always choose High quality saffron to ensure the best flavour and colour in your dishes.