Ingrédients :

• 300 g kyllingebryst eller lår uden ben, skåret i mundrette stykker
• 150 g chorizopølse, skåret i skiver
• 2 dl paella- eller risottoris (helst en kortkornet sort som fx Bomba eller Arborio)
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
• 1 tomat, hakket (eller 100 g hakkede tomater fra dåse)
• 0,5 g safran (ca. 1/4 tsk.)
• 5 dl kyllingebouillon
• 1 tsk røget paprika (Pimentón)
• 2 spsk olivenolie
• 1 citron skåret i både til servering
• Frisk persille til pynt
• Salt og peber efter smag

Comment procéder :

1. Forbered safranen: Læg safrantrådene i blød i 2-3 spsk varmt vand i 5-10 minutter, så farve og smag frigives.

2. Steg kyllingen: Varm 1 spsk olivenolie op i en stor paellapande eller stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingestykkerne, og steg dem gyldne på begge sider (ca. 5 minutter). Tag dem op af panden og stil til side.

3. Steg chorizoen: Tilsæt chorizoskiverne i samme pande, og steg dem i 2-3 minutter, indtil de begynder at afgive fedt og bliver let sprøde. Tag dem op og stil dem til side sammen med kyllingen.

4. Steg grøntsagerne: Tilsæt resten af olivenolien i panden. Steg løg, hvidløg og peberfrugter i cirka 5 minutter, indtil de bliver bløde. Tilsæt hakket tomat, røget paprika, og safran (samt væsken fra iblødsætningen), og rør det hele sammen.

5. Tilsæt ris og bouillon: Hæld risen i panden og rør rundt i 1-2 minutter, så risene suger smagen fra grøntsagerne og krydderierne. Hæld kyllingebouillonen over, bring det i kog, og sænk derefter varmen, så det simrer.

6. Tilsæt kylling og chorizo: Fordel de stegte kyllingestykker og chorizoskiver jævnt over risene. Lad paellaen simre uden at røre for meget, i cirka 15-20 minutter, indtil risene er møre og bouillonen er absorberet. Hvis risene begynder at tørre ud, kan du tilsætte lidt ekstra bouillon eller vand.

7. Skab den klassiske paellaskorpe (valgfrit): Når risene er næsten færdige, kan du skrue op for varmen i et par minutter for at skabe en let sprød skorpe i bunden af panden (kaldet "socarrat" på spansk). Pas på, at det ikke brænder på.

8. Servir: Tag panden af varmen og lad paellaen hvile i 5 minutter. Drys med friskhakket persille og server med citronbåde, så man kan presse lidt frisk citronsaft over retten.

Tips:

• Du kan også tilføje andre ingredienser som rejer, blæksprutter eller muslinger, hvis du vil have en blandet paella.
• Paella serveres ofte direkte fra panden. Sørg for, at alle ved bordet får lidt af den sprøde bund, da det anses for at være det bedste stykke af retten!

Velbekomme!

Le safran est connu depuis toujours pour sa couleur distinctive et sa saveur unique. Les fils d'un rouge profond ont enrichi d'innombrables plats de leur arôme et de leur couleur intenses. Aujourd'hui, le safran reste un ingrédient recherché dans les cuisines du monde entier.

La popularité du safran est largement due à sa capacité unique à ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats sucrés et salés. Une petite quantité de safran, généralement de l'ordre de 30 mg, permet de rehausser la saveur de tous les plats, du riz aux desserts en passant par les soupes. Le safran est connu pour être un ingrédient luxueux et ses propriétés particulières en font un ingrédient de choix pour les chefs et les amateurs de cuisine.

Les substances clés du safran, telles que la crocine et le safranal, contribuent non seulement à la saveur, mais aussi à la couleur dorée intense qui peut transformer les plats les plus simples en créations visuellement étonnantes. L'utilisation du safran dans la cuisine n'apporte pas seulement une expérience gustative unique, mais aussi une amélioration esthétique des aliments.

Så hvis du ønsker at forbedre dine kulinariske kreationer, er safran et fantastisk valg. Vælg altid safran af høj kvalitet for at sikre den bedste smag og farve i dine retter.