Malet saffran kan också vara gurkmeja, eller så kan saffranen vara blandad med socker och salt för att göra den tyngre. Detta ger också en gul färg, men utan den typiska saffranssmaken.

När du köper safranstrån bör du dessutom kontrollera att stråna har sin typiska form och inte sitter ihop, eller om de ser ut som skrynkliga blad.

Om trådarna har klibbat ihop betyder det att saffranen har besprutats med saltvatten eller cola. Detta kan öka vikten med upp till 10 %.

På en safranmarknad kan du lita på säljaren om han gör ett test med vatten och bakpulver. Äkta safran blir gul i vattnet, medan falsk safran blir rödaktig!

En annan metod för att fuska med saffran är att förfalska ursprungsbeteckningen. Här anges iransk saffran ofta som spansk saffran, och spansk saffran som kashmirisk saffran. Detta görs främst av ekonomiska skäl, eftersom iransk saffran kostar hälften så mycket som spansk saffran på grund av lägre produktionskostnader.

Men det betyder inte att saffran inte är lika bra som spansk saffran. Faktum är att den saffran vi importerar från Gonabad och Ghaen håller en betydligt högre kvalitet än spansk saffran.