Ingredienser:

• 300 g kyllingebryst eller lår uden ben, skåret i mundrette stykker
• 150 g chorizopølse, skåret i skiver
• 2 dl paella- eller risottoris (helst en kortkornet sort som fx Bomba eller Arborio)
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
• 1 tomat, hakket (eller 100 g hakkede tomater fra dåse)
• 0,5 g safran (ca. 1/4 tsk.)
• 5 dl kyllingebouillon
• 1 tsk røget paprika (Pimentón)
• 2 spsk olivenolie
• 1 citron skåret i både til servering
• Frisk persille til pynt
• Salt och peppar efter smak

Hur man går vidare:

1. Förbered saffranen: Læg safrantrådene i blød i 2-3 spsk varmt vand i 5-10 minutter, så farve og smag frigives.

2. Steg kyllingen: Varm 1 spsk olivenolie op i en stor paellapande eller stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingestykkerne, og steg dem gyldne på begge sider (ca. 5 minutter). Tag dem op af panden og stil til side.

3. Steg chorizoen: Tilsæt chorizoskiverne i samme pande, og steg dem i 2-3 minutter, indtil de begynder at afgive fedt og bliver let sprøde. Tag dem op og stil dem til side sammen med kyllingen.

4. Steg grøntsagerne: Tilsæt resten af olivenolien i panden. Steg løg, hvidløg og peberfrugter i cirka 5 minutter, indtil de bliver bløde. Tilsæt hakket tomat, røget paprika, og safran (samt væsken fra iblødsætningen), og rør det hele sammen.

5. Tilsæt ris og bouillon: Hæld risen i panden og rør rundt i 1-2 minutter, så risene suger smagen fra grøntsagerne og krydderierne. Hæld kyllingebouillonen over, bring det i kog, og sænk derefter varmen, så det simrer.

6. Tilsæt kylling og chorizo: Fordel de stegte kyllingestykker og chorizoskiver jævnt over risene. Lad paellaen simre uden at røre for meget, i cirka 15-20 minutter, indtil risene er møre og bouillonen er absorberet. Hvis risene begynder at tørre ud, kan du tilsætte lidt ekstra bouillon eller vand.

7. Skab den klassiske paellaskorpe (valgfrit): Når risene er næsten færdige, kan du skrue op for varmen i et par minutter for at skabe en let sprød skorpe i bunden af panden (kaldet "socarrat" på spansk). Pas på, at det ikke brænder på.

8. Servering: Tag panden af varmen og lad paellaen hvile i 5 minutter. Drys med friskhakket persille og server med citronbåde, så man kan presse lidt frisk citronsaft over retten.

Tips:

• Du kan også tilføje andre ingredienser som rejer, blæksprutter eller muslinger, hvis du vil have en blandet paella.
• Paella serveres ofte direkte fra panden. Sørg for, at alle ved bordet får lidt af den sprøde bund, da det anses for at være det bedste stykke af retten!

Njut!

Saffran har genom historien varit känd för sin distinkta färg och unika smak. De djupröda trådarna har berikat otaliga rätter med sin intensiva arom och färg, och idag är saffran fortfarande en eftertraktad ingrediens i kök över hela världen.

Saffrans popularitet beror till stor del på dess unika förmåga att ge djup och komplexitet till både söta och salta rätter. Med bara en liten mängd, vanligtvis cirka 30 mg, kan saffran förhöja smaken i allt från risrätter och soppor till desserter. Saffran är känd för att vara en lyxig ingrediens och dess speciella egenskaper gör den till en favorit bland kockar och matälskare.

De viktigaste ämnena i saffran, som crocin och safranal, bidrar inte bara till smaken utan också till den intensiva gyllene färgen som kan förvandla även de enklaste rätter till visuellt fantastiska skapelser. Att använda saffran i matlagningen ger inte bara en unik smakupplevelse, utan också ett estetiskt lyft för maten.

Så om du vill förhöja dina kulinariska skapelser är saffran ett utmärkt val. Välj alltid Saffran av hög kvalitet för att säkerställa bästa möjliga smak och färg i dina rätter.