Ingredienser:

• 240 ml couscous
• 0,1 g safrantråde, opblødt i 30 ml varmt vand
• 240 ml kogende vand
• 60 ml olivenolie
• Saft fra 1 citron
• 60 ml frisk mynte, hakket
• 60 ml frisk persille, hakket
• 60 ml tørrede tranebær
• 60 ml skivede mandler
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forbered safranen: Start med at lægge safrantrådene i blød i 30 ml varmt vand i ca. 5 minutter for at frigive farve og smag.

2. Lav couscous: Hæld couscousen i en skål. Tilsæt de opblødte safrantråde med væsken samt 240 ml kogende vand. Dæk skålen til med et låg eller plastfolie, og lad det stå i 5-10 minutter, indtil couscousen har absorberet al væsken.

3. Fluff couscousen: Brug en gaffel til at løsne couscousen og fluffe den, så den bliver luftig og ikke klumper sammen.

4. Bland ingredienserne: Tilsæt olivenolie, citronsaft, hakket mynte, hakket persille, tørrede tranebær og skivede mandler til couscousen. Rør det hele sammen, så ingredienserne bliver jævnt fordelt.

5. Smag til: Smag til med salt og peber efter dine præferencer.

6. Servering: Couscoussalaten kan serveres med det samme eller køles ned og serveres kold som en frisk og aromatisk salat. Den er perfekt som tilbehør til grillretter, fisk eller som en let frokost.

Velbekomme!