Zutaten:

• 2 dl basmatiris
• 250 g blandede svampe (fx champignon, kantareller eller portobello)
• 1 lille løg, finthakket
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 0,5 g Safran (ca. 1/4 Teelöffel)
• 5 dl grøntsagsbouillon (eller vand med bouillonterning)
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 spsk smør
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frisk persille til pynt (valgfrit)
• 1 citron til servering (valgfrit)

Wie man vorgeht:

1. Forberedelse af safranen: Start med at lægge safrantrådene i blød i 2-3 spsk varmt vand. Dette vil hjælpe med at frigive farven og smagen.

2. Steg løg og hvidløg: I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde og gennemsigtige, cirka 3-5 minutter.

3. Tilsæt ris og safran: Tilsæt risene i gryden og rør rundt i et par minutter, så de bliver dækket af olien og suger smagen fra løg og hvidløg. Hæld den udblødte safran med væsken i gryden og rør rundt.

4. Tilsæt bouillon: Hæld grøntsagsbouillonen over risene, rør godt rundt og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg i cirka 15 minutter, eller indtil risene er møre og væsken er absorberet.

5. Steg svampene: Mens risene koger, opvarmes smør i en pande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene, og steg dem, indtil de er gyldne og bløde, cirka 5-7 minutter. Krydr med salt og peber.

6. Bland det hele sammen: Når risene er færdige, fluff dem forsigtigt med en gaffel. Tilsæt de stegte svampe til risen, og rør forsigtigt rundt, så det hele bliver blandet.

7. Bedienung von: Smag risene til med salt og peber, hvis nødvendigt. Server med et drys frisk persille og en citronbåd ved siden af, hvis du ønsker lidt friskhed.

Tipps:

• Du kan tilføje andre grøntsager som spinat eller ærter for at gøre retten mere farverig.
• Hvis du vil tilføje lidt ekstra protein, kan du servere retten med grillet kylling eller tofu.

Viel Spaß!

Safran ist im Laufe der Geschichte für seine unverwechselbare Farbe und seinen einzigartigen Geschmack bekannt geworden. Die tiefroten Fäden haben unzählige Gerichte mit ihrem intensiven Aroma und ihrer Farbe bereichert, und auch heute noch ist Safran eine begehrte Zutat in den Küchen der Welt.

Safran ist vor allem deshalb so beliebt, weil er sowohl süßen als auch pikanten Gerichten Tiefe und Komplexität verleihen kann. Schon mit einer geringen Menge, in der Regel etwa 30 mg, kann Safran den Geschmack von Reisgerichten, Suppen und Desserts verbessern. Safran ist als luxuriöse Zutat bekannt, und seine besonderen Eigenschaften machen ihn zu einem Favoriten unter Köchen und Feinschmeckern.

Die wichtigsten Inhaltsstoffe des Safrans, wie Crocin und Safranal, tragen nicht nur zum Geschmack bei, sondern auch zu der intensiven goldenen Farbe, die selbst einfachste Gerichte in visuell beeindruckende Kreationen verwandeln kann. Die Verwendung von Safran beim Kochen sorgt nicht nur für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, sondern auch für eine ästhetische Aufwertung der Speisen.

Så hvis du ønsker at forbedre dine kulinariske kreationer, er safran et fantastisk valg. Vælg altid safran af høj kvalitet for at sikre den bedste smag og farve i dine retter.