Ingrédients :

• 960 ml hvedemel
• 0,1 g safrantråde, opblødt i 30 ml varmt vand
• 1 pakke tørgær (ca. 7 g)
• 240 ml varm mælk (ca. 37-40°C)
• 60 ml sukker
• 60 g usaltet smør, smeltet
• 1 tsk salt
• 2 æg (letpiskede)

Comment procéder :

1. Aktiver gær: Start med at opløse tørgæren i den varme mælk. Tilsæt 1 spsk af sukkeret til gærblandingen, og lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer og bobler op, hvilket indikerer, at gæren er aktiv.

2. Forbered safranen: Læg safrantrådene i blød i 30 ml varmt vand i ca. 5 minutter, så farven og smagen frigives.

3. Lav dejen: I en stor skål (eller en røremaskine, hvis du har en) blandes hvedemel, resten af sukkeret og saltet sammen. Lav en fordybning i midten, og tilsæt den aktiverede gærblanding, smeltet smør, de letpiskede æg og safranblandingen (inklusive væsken).

4. Ælt dejen: Ælt dejen, indtil den bliver glat og elastisk. Dette kan tage omkring 8-10 minutter i hånden eller 5-7 minutter i en røremaskine. Hvis dejen er for klæbrig, kan du tilsætte lidt mere mel, men pas på ikke at overtilsætte.

5. Hævning: Form dejen til en kugle, og læg den i en let smurt skål. Dæk skålen med et rent viskestykke eller plastfolie, og lad dejen hæve på et lunt sted i cirka 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

6. Form bollerne: Efter hævningen slås dejen let ned, og form derefter dejen til boller af ønsket størrelse. Du skulle kunne få omkring 12-16 boller, afhængigt af størrelsen. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir.

7. Anden hævning: Dæk bollerne med et viskestykke, og lad dem hæve i yderligere 30-45 minutter, indtil de er let hævede.

8. Bagning: Forvarm ovnen til 190°C. Pensl bollerne med lidt mælk eller et sammenpisket æg, hvis du ønsker en gylden overflade. Bag bollerne i 15-18 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte.

9. Afkøl og server: Lad bollerne køle af på en bagerist. De kan serveres varme eller ved stuetemperatur, og de er lækre med smør eller marmelade.

Tips:

• Du kan tilsætte lidt rosiner eller hakket tørret frugt til dejen for en sødere variant.
• Bollerne kan fryses og opvarmes senere, hvis du vil gemme nogle til senere.

Velbekomme!

Le safran est connu depuis toujours pour sa couleur distinctive et sa saveur unique. Les fils d'un rouge profond ont enrichi d'innombrables plats de leur arôme et de leur couleur intenses. Aujourd'hui, le safran reste un ingrédient recherché dans les cuisines du monde entier.

La popularité du safran est largement due à sa capacité unique à ajouter de la profondeur et de la complexité aux plats sucrés et salés. Une petite quantité de safran, généralement de l'ordre de 30 mg, permet de rehausser la saveur de tous les plats, du riz aux desserts en passant par les soupes. Le safran est connu pour être un ingrédient luxueux et ses propriétés particulières en font un ingrédient de choix pour les chefs et les amateurs de cuisine.

Les substances clés du safran, telles que la crocine et le safranal, contribuent non seulement à la saveur, mais aussi à la couleur dorée intense qui peut transformer les plats les plus simples en créations visuellement étonnantes. L'utilisation du safran dans la cuisine n'apporte pas seulement une expérience gustative unique, mais aussi une amélioration esthétique des aliments.

Så hvis du ønsker at forbedre dine kulinariske kreationer, er safran et fantastisk valg. Vælg altid safran af høj kvalitet for at sikre den bedste smag og farve i dine retter.