Ingredienser:
Fremgangsmåde:
Aktiver gær: Start med at opløse tørgæren i den varme mælk. Tilsæt 1 spsk af sukkeret til gærblandingen, og lad det stå i 5-10 minutter, indtil det skummer og bobler op, hvilket indikerer, at gæren er aktiv.
Forbered safranen: Læg safrantrådene i blød i 30 ml varmt vand i ca. 5 minutter, så farven og smagen frigives.
Lav dejen: I en stor skål (eller en røremaskine, hvis du har en) blandes hvedemel, resten af sukkeret og saltet sammen. Lav en fordybning i midten, og tilsæt den aktiverede gærblanding, smeltet smør, de letpiskede æg og safranblandingen (inklusive væsken).
Ælt dejen: Ælt dejen, indtil den bliver glat og elastisk. Dette kan tage omkring 8-10 minutter i hånden eller 5-7 minutter i en røremaskine. Hvis dejen er for klæbrig, kan du tilsætte lidt mere mel, men pas på ikke at overtilsætte.
Hævning: Form dejen til en kugle, og læg den i en let smurt skål. Dæk skålen med et rent viskestykke eller plastfolie, og lad dejen hæve på et lunt sted i cirka 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
Form bollerne: Efter hævningen slås dejen let ned, og form derefter dejen til boller af ønsket størrelse. Du skulle kunne få omkring 12-16 boller, afhængigt af størrelsen. Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir.
Anden hævning: Dæk bollerne med et viskestykke, og lad dem hæve i yderligere 30-45 minutter, indtil de er let hævede.
Bagning: Forvarm ovnen til 190°C. Pensl bollerne med lidt mælk eller et sammenpisket æg, hvis du ønsker en gylden overflade. Bag bollerne i 15-18 minutter, eller indtil de er gyldne og gennembagte.
Afkøl og server: Lad bollerne køle af på en bagerist. De kan serveres varme eller ved stuetemperatur, og de er lækre med smør eller marmelade.
Tips:
Velbekomme!
Safran har gennem historien været kendt for sin karakteristiske farve og unikke smag. De dybrøde tråde har beriget et utal af retter med deres intense aroma og farve, og i dag er safran fortsat en eftertragtet ingrediens i køkkener verden over.
Safrans popularitet skyldes især dens unikke evne til at tilføre dybde og kompleksitet til både søde og salte retter. Med blot en lille mængde, typisk omkring 30 mg, kan safran løfte smagen af alt fra risretter og supper til desserter. Safran er kendt for at være en luksuriøs ingrediens, og dens særlige egenskaber gør den til en favorit blandt kokke og madelskere.
De centrale stoffer i safran, som crocin og safranal, bidrager ikke kun til smagen, men også til den intense gyldne farve, som kan forvandle selv de enkleste retter til visuelt imponerende kreationer. Når man bruger safran i madlavning, får man ikke kun en unik smagsoplevelse, men også et æstetisk løft til maden.
Så hvis du ønsker at forbedre dine kulinariske kreationer, er safran et fantastisk valg. Vælg altid safran af høj kvalitet for at sikre den bedste smag og farve i dine retter.
