Ingredienser:

Bund:

• 360 ml smulor av grahamskex (ca 150 g)
• 60 g osaltat smör, smält

Fyllning:

• 680 g färskost, mjukgjord
• 0,1 g saffranstrådar, blötlagda i 30 ml varmt vatten
• 240 ml honung
• 3 ägg
• 1 tsk vaniljextrakt

Hur man går vidare:

1. Förbered basen:

1. Förvärm ugnenSätt ugnen på 175°C.
2. Gör basenBlanda grahamskexsmulorna med det smälta smöret tills blandningen är jämn och liknar våt sand.
3. Forma botten: Tryck ut blandningen i botten av en springform (ca 22-24 cm i diameter) så att den blir jämn och fast.
4. Bakom botten: Baka bottnen i den förvärmda ugnen i 8-10 minuter tills den är lätt gyllene. Ta ut och låt svalna medan du förbereder fyllningen.

2. Förbered fyllningen:

1. Blötläggning av saffran: Blötlägg saffranstråna i 30 ml varmt vatten i ca 5 minuter för att frigöra smak och färg.
2. Gör cheesecakefyllningen: I en stor skål (eller med en mixer) vispa den mjuka färskosten tills den är jämn och krämig. Tillsätt honungen och fortsätt att vispa tills den är väl blandad.
3. Tillsätt saffran och vanilj: Häll den blötlagda saffranen (inklusive vätskan) och vaniljextraktet i färskostblandningen och blanda väl.
4. Tillsätt äggen: Tillsätt äggen ett i taget och vispa tills varje ägg är väl inarbetat, var försiktig så att du inte vispar för mycket.

3. Montering och bakning:

1. Häll fyllningen i formen: Häll färskostfyllningen över den förgräddade grahamskexbottnen och jämna till toppen med en spatel.
2. Grädda cheesecakenGrädda cheesecaken i ugnen i 175°C i ca 50-60 minuter eller tills mitten av kakan fortfarande är lite mjuk men sidorna är fasta. Cheesecaken stelnar när den svalnar.
3. Kylning: Stäng av ugnen och låt cheesecaken svalna i ugnen med ugnsluckan lätt öppen i 1 timme. Ta sedan ut den och ställ den i kylen i minst 4 timmar eller över natten för att stelna helt.

4. Servering:

1. ServeringNär cheesecaken har svalnat och blivit fast kan du ta bort kanten på springformen och dekorera den med lite extra honung på toppen, hackade nötter eller färska bär om du vill.
2. Skiva och smaka: Skiva och servera cheesecaken - den gyllene färgen från saffran och den söta honungen gör detta till en oemotståndlig dessert!

Tips:

• För en extra krispig botten kan du grädda grahamskexbottnen i ytterligare 2-3 minuter.
• Du kan också tillsätta en aning citronskal i fyllningen för en frisk smak.

Njut!

Saffran har genom historien varit känd för sin distinkta färg och unika smak. De djupröda trådarna har berikat otaliga rätter med sin intensiva arom och färg, och idag är saffran fortfarande en eftertraktad ingrediens i kök över hela världen.

Saffrans popularitet beror till stor del på dess unika förmåga att ge djup och komplexitet till både söta och salta rätter. Med bara en liten mängd, vanligtvis cirka 30 mg, kan saffran förhöja smaken i allt från risrätter och soppor till desserter. Saffran är känd för att vara en lyxig ingrediens och dess speciella egenskaper gör den till en favorit bland kockar och matälskare.

De viktigaste ämnena i saffran, som crocin och safranal, bidrar inte bara till smaken utan också till den intensiva gyllene färgen som kan förvandla även de enklaste rätter till visuellt fantastiska skapelser. Att använda saffran i matlagningen ger inte bara en unik smakupplevelse, utan också ett estetiskt lyft för maten.

Så om du vill förhöja dina kulinariska skapelser är saffran ett utmärkt val. Välj alltid Saffran av hög kvalitet för att säkerställa bästa möjliga smak och färg i dina rätter.