Ingredienser:

• 300 g kyllingebryst eller lår uden ben, skåret i mundrette stykker
• 150 g chorizopølse, skåret i skiver
• 2 dl paella- eller risottoris (helst en kortkornet sort som fx Bomba eller Arborio)
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
• 1 tomat, hakket (eller 100 g hakkede tomater fra dåse)
• 0,5 g safran (ca. 1/4 tsk.)
• 5 dl kyllingebouillon
• 1 tsk røget paprika (Pimentón)
• 2 spsk olivenolie
• 1 citron skåret i både til servering
• Frisk persille til pynt
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forbered safranen: Læg safrantrådene i blød i 2-3 spsk varmt vand i 5-10 minutter, så farve og smag frigives.

2. Steg kyllingen: Varm 1 spsk olivenolie op i en stor paellapande eller stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingestykkerne, og steg dem gyldne på begge sider (ca. 5 minutter). Tag dem op af panden og stil til side.

3. Steg chorizoen: Tilsæt chorizoskiverne i samme pande, og steg dem i 2-3 minutter, indtil de begynder at afgive fedt og bliver let sprøde. Tag dem op og stil dem til side sammen med kyllingen.

4. Steg grøntsagerne: Tilsæt resten af olivenolien i panden. Steg løg, hvidløg og peberfrugter i cirka 5 minutter, indtil de bliver bløde. Tilsæt hakket tomat, røget paprika, og safran (samt væsken fra iblødsætningen), og rør det hele sammen.

5. Tilsæt ris og bouillon: Hæld risen i panden og rør rundt i 1-2 minutter, så risene suger smagen fra grøntsagerne og krydderierne. Hæld kyllingebouillonen over, bring det i kog, og sænk derefter varmen, så det simrer.

6. Tilsæt kylling og chorizo: Fordel de stegte kyllingestykker og chorizoskiver jævnt over risene. Lad paellaen simre uden at røre for meget, i cirka 15-20 minutter, indtil risene er møre og bouillonen er absorberet. Hvis risene begynder at tørre ud, kan du tilsætte lidt ekstra bouillon eller vand.

7. Skab den klassiske paellaskorpe (valgfrit): Når risene er næsten færdige, kan du skrue op for varmen i et par minutter for at skabe en let sprød skorpe i bunden af panden (kaldet "socarrat" på spansk). Pas på, at det ikke brænder på.

8. Servering: Tag panden af varmen og lad paellaen hvile i 5 minutter. Drys med friskhakket persille og server med citronbåde, så man kan presse lidt frisk citronsaft over retten.

Tips:

• Du kan også tilføje andre ingredienser som rejer, blæksprutter eller muslinger, hvis du vil have en blandet paella.
• Paella serveres ofte direkte fra panden. Sørg for, at alle ved bordet får lidt af den sprøde bund, da det anses for at være det bedste stykke af retten!

Velbekomme!