Ingredienser:

• 300 g kyllingebryst eller lår uden ben, skåret i mundrette stykker
• 150 g chorizopølse, skåret i skiver
• 2 dl paella- eller risottoris (helst en kortkornet sort som fx Bomba eller Arborio)
• 1 løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
• 1 gul peberfrugt, skåret i strimler
• 1 tomat, hakket (eller 100 g hakkede tomater fra dåse)
• 0,5 g safran (ca. 1/4 tsk.)
• 5 dl kyllingebouillon
• 1 tsk røget paprika (Pimentón)
• 2 spsk olivenolie
• 1 citron skåret i både til servering
• Frisk persille til pynt
• Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forbered safranen: Læg safrantrådene i blød i 2-3 spsk varmt vand i 5-10 minutter, så farve og smag frigives.

2. Steg kyllingen: Varm 1 spsk olivenolie op i en stor paellapande eller stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt kyllingestykkerne, og steg dem gyldne på begge sider (ca. 5 minutter). Tag dem op af panden og stil til side.

3. Steg chorizoen: Tilsæt chorizoskiverne i samme pande, og steg dem i 2-3 minutter, indtil de begynder at afgive fedt og bliver let sprøde. Tag dem op og stil dem til side sammen med kyllingen.

4. Steg grøntsagerne: Tilsæt resten af olivenolien i panden. Steg løg, hvidløg og peberfrugter i cirka 5 minutter, indtil de bliver bløde. Tilsæt hakket tomat, røget paprika, og safran (samt væsken fra iblødsætningen), og rør det hele sammen.

5. Tilsæt ris og bouillon: Hæld risen i panden og rør rundt i 1-2 minutter, så risene suger smagen fra grøntsagerne og krydderierne. Hæld kyllingebouillonen over, bring det i kog, og sænk derefter varmen, så det simrer.

6. Tilsæt kylling og chorizo: Fordel de stegte kyllingestykker og chorizoskiver jævnt over risene. Lad paellaen simre uden at røre for meget, i cirka 15-20 minutter, indtil risene er møre og bouillonen er absorberet. Hvis risene begynder at tørre ud, kan du tilsætte lidt ekstra bouillon eller vand.

7. Skab den klassiske paellaskorpe (valgfrit): Når risene er næsten færdige, kan du skrue op for varmen i et par minutter for at skabe en let sprød skorpe i bunden af panden (kaldet "socarrat" på spansk). Pas på, at det ikke brænder på.

8. Servering: Tag panden af varmen og lad paellaen hvile i 5 minutter. Drys med friskhakket persille og server med citronbåde, så man kan presse lidt frisk citronsaft over retten.

Tips:

• Du kan også tilføje andre ingredienser som rejer, blæksprutter eller muslinger, hvis du vil have en blandet paella.
• Paella serveres ofte direkte fra panden. Sørg for, at alle ved bordet får lidt af den sprøde bund, da det anses for at være det bedste stykke af retten!

Velbekomme!

Safran har gennem historien været kendt for sin karakteristiske farve og unikke smag. De dybrøde tråde har beriget et utal af retter med deres intense aroma og farve, og i dag er safran fortsat en eftertragtet ingrediens i køkkener verden over.

Safrans popularitet skyldes især dens unikke evne til at tilføre dybde og kompleksitet til både søde og salte retter. Med blot en lille mængde, typisk omkring 30 mg, kan safran løfte smagen af alt fra risretter og supper til desserter. Safran er kendt for at være en luksuriøs ingrediens, og dens særlige egenskaber gør den til en favorit blandt kokke og madelskere.

De centrale stoffer i safran, som crocin og safranal, bidrager ikke kun til smagen, men også til den intense gyldne farve, som kan forvandle selv de enkleste retter til visuelt imponerende kreationer. Når man bruger safran i madlavning, får man ikke kun en unik smagsoplevelse, men også et æstetisk løft til maden.

Så hvis du ønsker at forbedre dine kulinariske kreationer, er safran et fantastisk valg. Vælg altid safran af høj kvalitet for at sikre den bedste smag og farve i dine retter.