Ingen varer i kurven.
Safran bruges i mange af verdens mest ikoniske retter. Det er en nøgleingrediens i retter som spansk paella, italiensk risotto og meget mere. Men safran kan også bruges i mange moderne retter, der udnytter krydderiets evne til at tilføre farve og smag på en subtil, men uforglemmelig måde.
Her finder du 6 safran opskrifter til hverdagsmad, og 4 opskrifter til lækre cocktails.
En luksuriøs og aromatisk twist på den klassiske latte
Stjernen i din næste fest
Friskhed med et luksuriøst twist
Safran, ofte omtalt som "krydderiernes konge", er verdens dyreste krydderi og værdsat for sin unikke smag, farve og aroma. Den intense gule farve, den subtile sødme og den blomstrede duft gør safran til et uundværligt element i mange traditionelle retter verden over. Fra Spanien til Iran og Indien har safran en lang historie i gastronomien.
Safran kommer fra blomsten Crocus sativus, og det er de røde støvdragere, som håndplukkes og tørres for at blive til det krydderi, vi kender som safran. Hver blomst producerer kun tre støvdragere, og det tager op til 150.000 blomster at producere et enkelt kilo safran. Den intensive høstproces og den omhyggelige behandling er grunden til, at safran har den høje pris, men også det, der gør det så unikt og eftertragtet.
For at få mest muligt ud af safran skal du udtrække smagen korrekt. Den mest almindelige måde at bruge safran på er at knuse trådene let og lade dem trække i varmt vand, bouillon eller mælk i 10-15 minutter, inden du tilføjer væsken til din opskrift. På den måde udtrækkes både smag og farve, som så kan blandes jævnt i retten.
Safran er ikke bare et krydderi, det er en oplevelse. Dets dybe farve, subtile smag og blomstrede aroma kan løfte både enkle og komplekse retter til nye højder. Uanset om du bruger det i en klassisk paella, en cremet cheesecake eller en eksotisk gin-cocktail, tilføjer safran altid et strejf af luksus og raffinement til dine måltider. Så næste gang du står i køkkenet, så prøv at tilføje et strejf af safran – du vil ikke fortryde det!
