Ingredienser:

• 2 dl basmatiris
• 250 g blandede svampe (fx champignon, kantareller eller portobello)
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 0,5 g safran (ca. 1/4 tsk.)
• 5 dl grøntsagsbouillon (eller vand med bouillonterning)
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk smør
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille til pynt (valgfrit)
• 1 citron til servering (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forberedelse af safranen: Start med at lægge safrantrådene i blød i 2-3 spsk varmt vand. Dette vil hjælpe med at frigive farven og smagen.

2. Steg løg og hvidløg: I en stor gryde opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde og gennemsigtige, cirka 3-5 minutter.

3. Tilsæt ris og safran: Tilsæt risene i gryden og rør rundt i et par minutter, så de bliver dækket af olien og suger smagen fra løg og hvidløg. Hæld den udblødte safran med væsken i gryden og rør rundt.

4. Tilsæt bouillon: Hæld grøntsagsbouillonen over risene, rør godt rundt og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg i cirka 15 minutter, eller indtil risene er møre og væsken er absorberet.

5. Steg svampene: Mens risene koger, opvarmes smør i en pande ved middelhøj varme. Tilsæt svampene, og steg dem, indtil de er gyldne og bløde, cirka 5-7 minutter. Krydr med salt og peber.

6. Bland det hele sammen: Når risene er færdige, fluff dem forsigtigt med en gaffel. Tilsæt de stegte svampe til risen, og rør forsigtigt rundt, så det hele bliver blandet.

7. Servering: Smag risene til med salt og peber, hvis nødvendigt. Server med et drys frisk persille og en citronbåd ved siden af, hvis du ønsker lidt friskhed.

Tips:

• Du kan tilføje andre grøntsager som spinat eller ærter for at gøre retten mere farverig.
• Hvis du vil tilføje lidt ekstra protein, kan du servere retten med grillet kylling eller tofu.

Velbekomme!

Safran har gennem historien været kendt for sin karakteristiske farve og unikke smag. De dybrøde tråde har beriget et utal af retter med deres intense aroma og farve, og i dag er safran fortsat en eftertragtet ingrediens i køkkener verden over.

Safrans popularitet skyldes især dens unikke evne til at tilføre dybde og kompleksitet til både søde og salte retter. Med blot en lille mængde, typisk omkring 30 mg, kan safran løfte smagen af alt fra risretter og supper til desserter. Safran er kendt for at være en luksuriøs ingrediens, og dens særlige egenskaber gør den til en favorit blandt kokke og madelskere.

De centrale stoffer i safran, som crocin og safranal, bidrager ikke kun til smagen, men også til den intense gyldne farve, som kan forvandle selv de enkleste retter til visuelt imponerende kreationer. Når man bruger safran i madlavning, får man ikke kun en unik smagsoplevelse, men også et æstetisk løft til maden.

Så hvis du ønsker at forbedre dine kulinariske kreationer, er safran et fantastisk valg. Vælg altid safran af høj kvalitet for at sikre den bedste smag og farve i dine retter.